【圧力鍋】昆布と大豆の煮物（昆布豆）

乾物のお豆、圧力鍋があればグッと手軽に料理できます。昆布と大豆を甘辛味で仕上げた昆布豆は、作り置きにもぴったりです。

材料(作りやすい分量）

• 大豆（乾燥） 100ｇ

• だし昆布（日高） ５ｇ
• めんつゆ（４倍濃縮） 大さじ３（45ｍL）
• 水 250ｍL

手順

下準備
大豆は洗ってたっぷりの水につけて一晩（6時間以上）置き、調理する直前にザルに上げて水気を切る。

だし昆布はキッチンバサミで1ｃｍ幅に切っておく（さっと水にくぐらせると柔らかくなって切りやすい）。

１）圧力鍋に水気を切った大豆とだし昆布、めんつゆ、水を入れてさっとまぜる。圧力鍋のふたを閉めて火にかける。

２）沸騰して静音カバーの下から蒸気が出てきたら、（かすかにシューっという音がする程度の）弱火にして４分間加圧調理する。時間になったら火を止めて、そのまま圧力が下がるまで余熱でしばらく置く。

３）圧力が下がったらふたを開け、煮汁が半分程度になるまで煮詰める。

コツ・ポイント

レシピでは4倍濃縮のめんつゆを使用して、手軽に作れるようにしました。

密閉容器に入れて、冷蔵庫で5日程度保存できます

注意点

圧力鍋で大豆を調理する際は、豆、その他の具材や液体を全て含めた状態で、鍋の内側に刻まれている「豆類最大量（実際の刻印の名前）1/3」の線を超えないようにしてください。

まれに静音カバーの下から煮汁があふれ出ることがあります。その場合は、調理後に必ず静音カバー、オモリ、蒸気ノズルカバー等を外して、蒸気ノズルをお手入れしてください（取扱説明書参照）