【圧力鍋】基本の大豆のゆで方（水煮大豆）

乾燥大豆を水につけておけば、わずか4分の加圧でふっくらゆであがります。作っておけばサラダやスープに加えるなど、ハードルが高い豆料理がグッと手軽に楽しめます

材料（作りやすい分量）

• 乾燥大豆　１カップ（150ｇ）
• 水　　　　１カップ（200ｍL）

手順

下準備
大豆は洗ってたっぷりの水につけて一晩（6時間以上）置き、調理する直前にザルに上げて水気を切る

１）圧力鍋に水気を切った大豆と分量の水を入れ、圧力鍋のふたを閉めて火にかける

２）沸騰して静音カバーの下から蒸気が出てきたら、（かすかにシューっという音がする程度の）弱火にして４分間加圧調理する。時間になったら火を止めて、そのまま圧力が下がるまで余熱でしばらく置く

３）圧力が下がったらふたを開け、煮汁が半分程度になるまで煮詰める

コツ・ポイント

・大豆を一晩水につけて戻すと、体積は約２倍（重さは約2.3倍）になります
水につける時は、豆の体積の3倍以上を目安にしてください（豆が１カップの場合は、３カップ以上）

・加圧時間4分で、そのまま食べられるくらいのやわさかさになります。硬めに仕上げたい場合は加圧時間を3分に、指で潰れるくらい柔らかくしたい場合は、加圧時間を5分に調整してください

注意点

圧力鍋で大豆を調理する際は、豆、その他の具材や液体を全て含めた状態で、鍋の内側に刻まれている「豆類最大量（実際の刻印の名前）1/3」の線を超えないようにしてください。

まれに静音カバーの下から煮汁があふれ出ることがあります。その場合は、調理後に必ず静音カバー、オモリ、蒸気ノズルカバー等を外して、蒸気ノズルをお手入れしてください（取扱説明書参照）